29 octobre 2018

Cuisine zéro déchet ou comment utiliser tout un brocolis

Brocolis, mascarpone, noisettes   Fin septembre, j'ai été sollicitée pour une démonstration dans le cadre d'une manifestation à Contrexéville (là où est produite l'eau de Contrex dans les Vosges). Cette fête d'automne très axée sur les produits de terroir, de saison, le bio et l'environnement a aussi servi à aborder un sujet d'actualité : l'anti-gaspillage alimentaire. Avec le chef du restaurant In Extremis à Epinal (1 Bib Michelin), Nicolas Grandclaude, nous avions préparé deux recettes répondant à cette thématique zéro... [Lire la suite]

01 mars 2018

La version agenaise du bowlcake : pruneaux et noisettes

    Bowlcake aux flocons d'avoine, pruneaux et noisettes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 3 minutes environ au micro-ondes Un matin dans ma cuisine... Impossible de me décider sur le petit déjeuner. Oui, oui, ça m'arrive aussi. Je fouille donc dans les placards et déniche un sachet contenant quelques pruneaux séchés. La messe était dite : j'allais manger un bowlcake aux pruneaux. Façon agenaise, quoi ! J'y ai juste ajouté quelques noisettes pour avoir quelque chose à me mettre sous la dent, aussi... [Lire la suite]
23 février 2018

Des crozets comme base d'un risotto poireau et morbier

Risotto de crozets, poireau, morbier et noisettes torréfiées Temps de préparation : 10 minutes maxi Temps de cuisson : 25 minutes Le risotto, on le sait désormais, se prête à bien des fantaisies. Quinoa, orge, coquillettes... tout est possible. Alors, j'ai tenté les crozets, cette petite pâte carrée originaire de Savoie qui contient de la farine de sarrasin. Et pour quelque chose de gourmand et savoureux, j'ai choisi de les associer avec un peu de fromage et des poireaux ainsi que quelques noisettes torréfiées. On se croirait... [Lire la suite]
30 janvier 2018

Le breadcake du matin... un petit déjeuner pas chagrin

Breadcake à la banane, aux pruneaux et à la noisette Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Comme bien souvent, j'ai fait le plein de magazines culinaires que je dévore une fois rentrée chez moi. Dans la dernière fournée, j'ai pris Saveurs, une publication que j'aime beaucoup pour ses reportages, ses zooms sur des produits et des cuisines très différentes (italienne, asiatique, végétarienne). Et dans le dernier numéro, j'ai été séduite par le dossier sur les breadcakes. J'ai déjà réalisé quelques gâteaux... [Lire la suite]
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21 avril 2017

Ma version très personnelle du carott cake

Le carrot cake à ma façon (sans matière grasse) Temps de préparation : 15 minutes environ Temps de cuisson : 30 minutes (environ, selon dépend de votre four) Nombre de smartpoints selon WW : 3 l'unité Voilà un moment que je voulais transformer les carottes qui sommeillaient au fond de mon frigo en carott cake. Une soirée d'inactivité m'a poussée à passer à l'action. Sans la moindre base, sans modèle, j'ai donc tenté le coup. Et le pifomètre comme seule mesure m'a réussie : ce carrot cake très personnel est vraiment sympa, que ce... [Lire la suite]
07 septembre 2016

Une petite salade folle et gourmande, ça vous dit ?

  Salade gourmande de haricots verts, pommes de terre et magret de canard Temps de préparation : 15 minutes maxi Temps de cuisson : 10 minutes à la cocotte minute Nombre de smartpoints selon WW : 11 Rhaaaa !  J'en avais bigrement envie de cette salade. Et je n'ai pas regretté d'avoir attendu : elle était terriblement bonne. Parfaitement conforme à mes attentes. A la fois légère, gourmande et surtout savoureuse. Cela fait un super repas complet que l'on peut, en outre, emporter partout. D'ailleurs, si vous l'emmenez au... [Lire la suite]
29 mai 2016

On ne se lasse pas du bowlcake moelleux à la pomme

    Bowlcake hyper moelleux à la pomme et à la cannelle Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 3 minutes 30 (à adapter cependant à votre four micro-ondes) Nombre de smartpoints selon WW : 6 Nombre de propoints selon WW : 6 Je ne me lasse vraiment pas de cette recette de bowlcake réalisée avec une pomme en lieu et place de la banane. Je trouve le résultat autrement plus moelleux. Du coup, j'ai joué la carte de la pomme à fond. J'en ai mixé une partie et j'ai gardé le reste pour en faire quelques dés à... [Lire la suite]
20 mai 2016

Des cookies sans beurre, sans sucre, sans oeuf et sans farine mais pas sans goût

  Cookies paléo chocolat et noisettes Temps de préparation : 10 minutes maxi Temps de cuisson : 15 minutes maxi Nombre de smartpoints selon WW : 2 pour 1 cookie Nombre de propoints selon WW : 2 pour 1 cookie Vous allez adorer ! Cette recette est tout simplement géniale (oui, je me jette des fleurs !!!). Exquise, assez peu chère en points, elle a le mérite de ne mettre en avant que des aliments sains. Cette recette a aussi l'avantage de convenir à plusieurs modes de vie : les personnes végétariennes, végétaliennes ou... [Lire la suite]
17 janvier 2016

Petit délire du jour : des sushis de patate douce et canard

Sushis de patate douce et magret de canard Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Nombre de smartpoints selon WW : 14 Nombre de propoints selon WW :  12 Attention, c'est du lourd. On ne parle pas ici d'un plat Weight Watchers car il est chargé en points. Mais il peut toutefois s'intégrer dans une semaine équilibrée. Ce serait d'ailleurs dommage de s'en priver car c'est un véritable délice. Bon, au départ, c'était surtout de l'impro. Un déjeuner tardif et préparé à la va-vite. Avec comme seul... [Lire la suite]