viande

    Chou farci à la paysanne (et sa version festive avec sa sauce au foie graset des pommes de terre Anna) Temps de préparation : pour le chou uniquement, une petite vingtaine de minutes ; pour la sauce, 5 minutes ; pour les pommes de terre Anna, un quart d'heure. Temps de cuisson : une trentaine de minutes pour le chou ; pour la sauce, moins de 10 minutes ; et pour les pommes Anna, pas loin d'une heure. De retour de mon bref séjour à Monaco pour le salon professionnel Chef world summit (très beau rendez-vous au... [Lire la suite]

    Filet mignon de porc, endives poêlées et sauce au maroilles Temps de préparation : 15 minutes maxi Temps de cuisson : 20 minutes maximum Avec les températures qui baissent (par chez moi, il fait déjà 0°C la nuit), nous avons tous envie de choses réconfortantes. Que ce soit un bon chocolat chaud ou un plat bien gratiné. S'il est toujours conseillé de se faire plaisir, il faut toutefois raison garder. Je vous propose donc une recette conciliant à la fois la gourmandise et la modération côté calories. Oui, oui, c'est... [Lire la suite]

Aiguillettes de canard poêlées, betteraves et pomme Temps de préparation : 10-15 minutes maxi dans le pire des cas Temps de cuisson : 30 minutes maxi Nombre de smartpoints selon WW : 4 par personne J'avais envie de mettre les betteraves à l'honneur dans un plat. Et je suis tombée, l'autre jour, en allant faire des courses, sur des petites betteraves cuites qui m'ont paru hyper séduisantes pour improviser une recette. J'ai jugé bon de les accommoder à des aiguillettes de canard, morceau très maigre. Et à la pomme et au miel,... [Lire la suite]

Poulet poêlée et sa sauce ricotta, moutarde, citron vert avec ses accompagnements Temps de préparation : 5 minutes environ Temps de cuisson : 13 minutes environ Nombre de smartpoints selon WW : 7 Je suis dingue de citron vert. J'aime au pire mettre quelques zestes, au mieux y ajouter le jus que je trouve avec la fois frais, acidulée et tellement parfumé.  Pas étonnant à ce que j'en incorpore dans une banale sauce à la moutarde. Et cela fait toute la différence. Pour 1 personne Il vous faut 1 blanc de poulet de 100... [Lire la suite]

    Poulet garam masala, crème de coco et épinards Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson :10-15 minutes Nombre de smartpoints selon WW : 8 Envie d'un peu d'exotisme ? Je crois que cette recette tombe à pic. Elle allie à la fois le peps des épices (un mélange tout fait dit garam massala) et la douceur de la coco. On arrive à un bel équilibre qui devrait satisfaire le plus grand nombre de palais.  Pour 2 personnes Il vous faut 200g de filet de poulet, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 oignon... [Lire la suite]

    Rouleaux de printemps canard, pêche, oignons Temps de préparation : 10-15 minutes Nombre de smartpoints selon WW : 13 les 4 rouleaux Je ne pense pas être une exception :  je mange souvent au travail. Le soir. Oui, je suis plutôt un oiseau de nuit. Du coup, je suis souvent confrontée au problème du repas pratique, simple équilibré que l'on peut emporter partout avec soi. Et j'essaie de trouver de nouvelles solutions de temps à autre pour éviter lassitude et monotonie (déjà que manger devant son écran n'est pas... [Lire la suite]

    Burger à la vosgienne Temps de préparation :  15 minutes Temps de cuisson : moins de 10 minutes Nombre de smartpoints selon WW : 15 Oulala ! 15 points ? Oui, oui. Parce qu'il n'est pas interdit de se faire plaisir de temps en temps. Qui dit rééquilibrage alimentaire ne dit pas forcément poulet grillé et haricots verts à l'eau. Sinon, c'est craquage assuré. Et, à plus long terme, reprise du poids perdu. Donc, on n'hésite pas à se prévoir parfois un plat ou un dessert que l'on aime, même si c'est un peu... [Lire la suite]

    Aiguillettes de canard et sa compotée de kaki et d'oignon Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Nombre de smartpoints selon WW : 4 (sans féculent)   La photo n'est pas jolie-jolie ; je le concède bien volontiers. Mais le goût est bien là, très sympa. Enfin, si vous aimez le salé-sucré (ce qui est mon cas). J'ai profité de la saison du kaki pour le mêler avec des aiguilettes de canard poêlées. Cela change de l'ananas (recette que je vous ai déjà proposée ici... [Lire la suite]

Boeuf bourguignon à ma façon Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 h 30 Nombre de smartpoints : 4 Ah les bons petits plats d'hiver ! Ils ont très mauvaise réputation dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. Pourtant, il y a vraiment moyen de se faire plaisir tout en faisant attention. La preuve avec ce boeuf bourguignon que j'ai mitonné. J'avais très envie d'en faire un. Et, en arrivant chez le boucher, j'ai donc lorgné du côté des morceaux tout préparés. Mais je les ai trouvés trop gras. J'ai donc préféré... [Lire la suite]

Dinde à la tomate, citron et gingembre Temps de préparation : moins de 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes maxi Nombre de smartpoints selon WW : 5 La dinde, on peut la faire autrement que poêlée avec un filet de citron ou du curry. La viande blanche se prêtant à merveille à tout plein de fantaisies. La dernière en date chez moi était une pâte de citron confit au gingembre achetée en épicerie fine (de la marque Le coq noir). J'ai juste ajouté un peu de concentré de tomate. Et le tour était joué (ou preque) et bien joué. Pour... [Lire la suite]